{"status":"ok","message-type":"work","message-version":"1.0.0","message":{"indexed":{"date-parts":[[2025,11,2]],"date-time":"2025-11-02T18:52:39Z","timestamp":1762109559049,"version":"build-2065373602"},"reference-count":72,"publisher":"Universidad Nacional de Lanus","license":[{"start":{"date-parts":[[2024,12,26]],"date-time":"2024-12-26T00:00:00Z","timestamp":1735171200000},"content-version":"unspecified","delay-in-days":0,"URL":"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0"}],"content-domain":{"domain":[],"crossmark-restriction":false},"short-container-title":["SCOL"],"abstract":"<jats:p>Este trabajo propone analizar la configuraci\u00f3n de las desigualdades en uno de los cordones de producci\u00f3n de hortalizas en fresco y flores de corte m\u00e1s importantes de Argentina, localizado en el Gran La Plata, provincia de Buenos Aires. Se trata de una investigaci\u00f3n en curso con enfoque antropol\u00f3gico, realizada desde el a\u00f1o 2021, en la que se emplearon t\u00e9cnicas como la observaci\u00f3n participante, entrevistas, mapeos alimentarios y etnograf\u00eda digital. Entre los principales hallazgos destacamos que este cord\u00f3n productivo posee en su g\u00e9nesis y cotidiano, ciertas din\u00e1micas racistas, que no son \u00fanicamente generadas desde la sociedad receptora a la migrante, sino que se propagan por todo el tejido social, incluso ejercidas por los productores migrantes. Las valoraciones positivas de quienes habitan y trabajan all\u00ed en torno a los alimentos ultraprocesados est\u00e1n cargadas de la importancia de pertenecer a la sociedad receptora, en paralelo a estrategias de resguardo de preparaciones previas a migrar: la recreaci\u00f3n de un \u201cnosotros alimentario\u201d y la proliferaci\u00f3n de \u201clegumbrer\u00edas\u201d y \u201ccomedores paisanos\u201d. Estas transformaciones se enlazan con los cambios productivos que atravesaron las personas migrantes desde econom\u00edas campesinas en su lugar de origen, a la producci\u00f3n intensiva en el Gran La Plata.<\/jats:p>","DOI":"10.18294\/sc.2024.4899","type":"journal-article","created":{"date-parts":[[2024,12,26]],"date-time":"2024-12-26T14:40:11Z","timestamp":1735224011000},"page":"e4899","source":"Crossref","is-referenced-by-count":2,"title":["La desigualdad racial de la producci\u00f3n de hortalizas en fresco y flores de corte en Argentina: an\u00e1lisis en el Gran La Plata"],"prefix":"10.18294","volume":"20","author":[{"ORCID":"https:\/\/orcid.org\/0000-0003-0753-1392","authenticated-orcid":false,"given":"Nuria","family":"Caimmi","sequence":"first","affiliation":[],"role":[{"role":"author","vocabulary":"crossref"}]}],"member":"7901","published-online":{"date-parts":[[2024,12,26]]},"reference":[{"key":"23827","unstructured":"Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Argentina, Observatorio de la Deuda Social Argentina. 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