{"status":"ok","message-type":"work","message-version":"1.0.0","message":{"indexed":{"date-parts":[[2025,4,22]],"date-time":"2025-04-22T12:26:03Z","timestamp":1745324763264,"version":"3.37.3"},"reference-count":0,"publisher":"Revista Mundi","issue":"2","content-domain":{"domain":[],"crossmark-restriction":false},"short-container-title":["MUNDI MAA"],"abstract":"<jats:p>A qualidade e a seguran\u00e7a dos alimentos s\u00e3o fatores importantes na tomada de decis\u00e3o pelos consumidores. Este trabalho de pesquisa visa conhecer a percep\u00e7\u00e3o dos consumidores quanto \u00e0 qualidade nutricional e tecnol\u00f3gica dos produtos alimentares e conhecer seus h\u00e1bitos de compra. Trata-se de um estudo observacional, descritivo e transversal baseado na aplica\u00e7\u00e3o de um question\u00e1rio a 200 sujeitos que se deslocaram a tr\u00eas superf\u00edcies comerciais do Concelho de Bragan\u00e7a entre Abril e Julho de 2015. Do total de sujeitos questionados, 52,5% eram do g\u00eanero masculino. A maioria tinha entre 18 e 24 anos (50,5%), era casado ou vivia em coabita\u00e7\u00e3o (72,4%), possu\u00eda como habilita\u00e7\u00f5es liter\u00e1rias o ensino secund\u00e1rio (52,5%) e tinha uma renda mensal l\u00edquida inferior a 1789 USD (81%). A maioria dos consumidores disse que leva em conta o valor nutricional dos alimentos que consome (63,5%), embora apenas 43,2% estejam acostumados a avaliar a tabela nutricional. O que atrai a maior aten\u00e7\u00e3o dos consumidores no r\u00f3tulo \u00e9 a validade (51%), os ingredientes (31,7%), a tabela nutricional (16,1%) e, por \u00faltimo, a marca (8%). Geralmente, na opini\u00e3o dos consumidores, os fatores mais importantes em uma compra relacionada \u00e0 qualidade de um produto s\u00e3o a nutri\u00e7\u00e3o (50,8%), a higiene (31,7%) e o pre\u00e7o (23,1%). Para o consumidor, as tecnologias s\u00e3o importantes e contribuem para aumentar o valor nutricional dos produtos alimentares (53,5%), destacando a irradia\u00e7\u00e3o (26,9%), os aditivos e conservantes (20,3%) e a secagem (15,3%) como as mais prejudiciais do ponto de vista nutricional. O consumidor espera obter alimentos de maior qualidade nutricional, saud\u00e1vel e tecnol\u00f3gica em grupos como as frutas (61,4%), as leguminosas (57,7%) e os cereais (41,6%). Os consumidores s\u00e3o, atualmente, mais exigentes com a qualidade dos produtos alimentares. Nesta pesquisa, destacam-se fatores como a \u201cnutri\u00e7\u00e3o\u201d e a \u201chigiene\u201d.<\/jats:p>","DOI":"10.21575\/25254790rmmaa2017vol2n2293","type":"journal-article","created":{"date-parts":[[2017,11,10]],"date-time":"2017-11-10T16:58:12Z","timestamp":1510333092000},"source":"Crossref","is-referenced-by-count":1,"title":["QUALIDADE NUTRICIONAL E TECNOL\u00d3GICA DOS ALIMENTOS NA \u00d3TICA DOS CONSUMIDORES DA CIDADE DE BRAGAN\u00c7A, PORTUGAL"],"prefix":"10.21575","volume":"2","author":[{"given":"Maria Isabel Barreiro","family":"Ribeiro","sequence":"first","affiliation":[]},{"ORCID":"https:\/\/orcid.org\/0000-0002-9971-4796","authenticated-orcid":false,"given":"Ant\u00f3nio Jos\u00e9","family":"Fernandes","sequence":"additional","affiliation":[]},{"given":"Paula Sofia Alves","family":"Do Cabo","sequence":"additional","affiliation":[]},{"given":"Alda Maria Vieira","family":"Matos","sequence":"additional","affiliation":[]}],"member":"9023","published-online":{"date-parts":[[2017,11,10]]},"container-title":["Revista Mundi Meio Ambiente e Agr\u00e1rias (ISSN: 2525-4790)"],"original-title":[],"link":[{"URL":"https:\/\/revistas.ifpr.edu.br\/index.php\/mundimaa\/article\/download\/613\/435","content-type":"application\/pdf","content-version":"vor","intended-application":"text-mining"},{"URL":"https:\/\/revistas.ifpr.edu.br\/index.php\/mundimaa\/article\/download\/613\/435","content-type":"unspecified","content-version":"vor","intended-application":"similarity-checking"}],"deposited":{"date-parts":[[2023,5,6]],"date-time":"2023-05-06T18:52:09Z","timestamp":1683399129000},"score":1,"resource":{"primary":{"URL":"https:\/\/revistas.ifpr.edu.br\/index.php\/mundimaa\/article\/view\/613"}},"subtitle":[],"short-title":[],"issued":{"date-parts":[[2017,11,10]]},"references-count":0,"journal-issue":{"issue":"2","published-online":{"date-parts":[[2017,11,10]]}},"URL":"https:\/\/doi.org\/10.21575\/25254790rmmaa2017vol2n2293","relation":{},"ISSN":["2525-4790"],"issn-type":[{"type":"electronic","value":"2525-4790"}],"subject":[],"published":{"date-parts":[[2017,11,10]]}}}